Etapes de la recette
Préparation du fromage la veille
• Mélangez les yaourts de vache et brebis et ajoutez 3 pincées de sel.
• Versez sur une passoire fine (ou chinois étamine) posée sur un bol et tapissée de gaze.
• Recouvrez de gaze puis réservez au frais pendant 20 à 24h (le petit lait s’est déposé dans le bol)
Préparation de l'accompagnement
• Découpez finement 4 tomates séchées, ciselez 2 poignées de menthe, ajoutez du sel, du zaatar (facultatif) et de l'huile d’olive.
• Accompagnez avec du pain, des légumes rôtis ou encore surmonter d'un œuf au plat (comme en Turquie).
