Etapes de la recette
• Hachez l’ail et le persil. Mélangez avec la cannelle et le piment. Faites cuire les asperges à la vapeur, en les gardant al dente. Coupez les pointes. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles fines.
• Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie, en les plaçant entre deux feuilles de film étirable. Coupez-les en 3 morceaux dans la largeur. Parsemez de mélange au persil et roulez-les autour des tiges d’asperge, en les maintenant au besoin avec des piques en bois.
• Salez légèrement et poivrez les roulés. Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites-les dorer avec les rondelles de carotte, 3 min. Déglacez avec le marsala puis ajoutez la crème, le laurier et le bâton de cannelle. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 min.
• Ajoutez les pointes d’asperge, réchauffez le tout 30 secondes et servez sans attendre.
• Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie, en les plaçant entre deux feuilles de film étirable. Coupez-les en 3 morceaux dans la largeur. Parsemez de mélange au persil et roulez-les autour des tiges d’asperge, en les maintenant au besoin avec des piques en bois.
• Salez légèrement et poivrez les roulés. Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites-les dorer avec les rondelles de carotte, 3 min. Déglacez avec le marsala puis ajoutez la crème, le laurier et le bâton de cannelle. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 min.
• Ajoutez les pointes d’asperge, réchauffez le tout 30 secondes et servez sans attendre.
Mots-clés : recette, légumes, asperge verte, ail, carotte
