Etapes de la recette
• Préparez le café fort et laissez-le refroidir.
• Ajoutez les pistaches concassées dans un bol d'un robot mixeur avec une cuillère à soupe d'huile de pistache.
• Ajoutez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille dans une cuve d'un robot batteur. Fouettez jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
• Incorporez délicatement la pâte de pistache.
• Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le café refroidi et placez-les au fond du cercle (20 cm) muni d'un rhodoïd.
• Étalez une couche de crème sur les biscuits imbibés.
• Disposez des framboises
• Répétez l'opération en alternant biscuits, préparation pistache, framboises jusqu'à atteindre le haut du cercle. Pour la dernière couche de crème, pochez des petites boules.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
• Avant de servir, retirez le cercle et le rhodoïd et décorez le gâteau avec des pistaches hachées et quelques framboises.
Préparation de la pâte à pistache
• Ajoutez les pistaches concassées dans un bol d'un robot mixeur avec une cuillère à soupe d'huile de pistache.
Préparation de la crème
• Ajoutez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille dans une cuve d'un robot batteur. Fouettez jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
• Incorporez délicatement la pâte de pistache.
Montage du gâteau de tiramisu
• Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le café refroidi et placez-les au fond du cercle (20 cm) muni d'un rhodoïd.
• Étalez une couche de crème sur les biscuits imbibés.
• Disposez des framboises
• Répétez l'opération en alternant biscuits, préparation pistache, framboises jusqu'à atteindre le haut du cercle. Pour la dernière couche de crème, pochez des petites boules.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Décoration
• Avant de servir, retirez le cercle et le rhodoïd et décorez le gâteau avec des pistaches hachées et quelques framboises.
Mots-clés : recette, gâteau tiramisu, fruit, pistache, framboise
