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Ingrédients

Cheesecake au fromage frais et aux radis

Pour 2 cheesecakes (diamètre des cercles : 7 cm)

• 150 g de fromage frais
• 60 g de crackers salés
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 30 g de beurre salé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 ml de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine (4 g)
• 2 cuillères à café de persil plat
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.
• 5 radis roses (3 pour la garniture + 2 pour la déco)

Annonce

Cheesecake au fromage frais et aux radis
recette

  • recettes
  • 2 personne (s)
  • entrée

Etapes de la recette

• Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

• Lavez 3 radis, coupez-les en touts petits dés. Lavez le persil et la ciboulette, séchez-les ciselez-les.

• Mixez les crackers au robot. Ajoutez le gingembre en poudre et le piment d’Espelette. Pendant ce temps faites fondre le beurre. Quand il est liquide, ajoutez-le aux miettes de crakers et mixez à nouveau.

• Chemisez 2 cercles inox de 7 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Déposez-les sur une surface plane sur laquelle vous avez également déposé un papier sulfurisé.

• Répartissez la préparation aux crackers entre les 2 cercles et tassez-bien. Réservez au frais.

• Versez le fromage frais dans un saladier et avec un fouet, détendez-le.

• Chauffez la crème liquide et incorporez-lui les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez bien puis incorporez cette préparation au fromage frais. Fouettez légèrement puis incorporez la ciboulette et le persil et les dés de radis roses.

• Sortez les cercles du réfrigérateur. Coulez cette préparation de façon équitable entre les 2 cercles.

• Réservez au congélateur 1 heure, le temps que le cheesecake durcisse.

Au moment de servir

• Lavez les 2 radis restant et tranchez des lamelles fines à l’aide d’une mandoline pour décorer.

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