Recettes de saison
Végétariennes et végétaliennes

"Manger bien, manger bon, manger local et végétal" La devise d'un consommateur engagé!.
Les saveurs changent et se renouvellent au gré des saisons, alors profitez-en pour préparer et déguster des recettes simples, gourmandes et hautes en couleurs!

Les recettes végétariennes du mois
Aubergine fondante façon vitello tonnato
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Tartes à la nectarine, citron vert et romarin
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Caviar de courgettes, menthe et citron vert
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Cake aux myrtilles et à la fourme d'Ambert
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Salade d'aubergine, dattes, sauce au tahini et à la menthe
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Houmous de haricots blancs au thym et à l'ail
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Toasts aux crevettes
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Pomme au four, crumble sarrasin-noisettes
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Lamelles de radis noir au brocciu et saumon mariné
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Gaspacho melon feta basilic
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Gratin de ravioles, poireaux, sauge et ricotta
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Oignons farcis, fromage de chèvre frais à l'anis
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Cookies salés noisettes, jambon cru et stracciatella
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Cookies salés à la pissaladière
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Mijoté de pois chiches à la méditérranéenne
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Carpaccio de betteraves chioggia, ooire, chèvre, vinaigrette pep's
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Bourguignon aux légumes de saison, purée de haricots blancs
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Sauce poivron maison
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Sauce tomate maison
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Muffins châtaignes et myrtilles
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Houmous aux feuilles d'artichaut
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Courgettes grillées feta à l'ail raisins et câpres
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Carottes rôties, salsa macha et stracciatella
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Aubergines marinées, sauce tahiné
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Butternut rôti, tomate, feta et raisins frais
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Velouté chaud/froid de maïs et pop-corn
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Soupe à l'oignon gratinée à la tomme des Pyrénées
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Shakshuka vert épinard, poireau au sarrasin
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Shashuka
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Tartes aux mirabelles crues et cuites, romarin et gingembre
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Clafoutis à la framboise
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Aubergines grillées, marinade harissa sirop d'érable, sauce feta
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Gâteau pêche amandes romarin
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Framboisier revisité
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Aubergines brûlées, marinade, feta
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Shawarma de betteraves laqué à la sauce barbecue au cassis
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Tartinade faisselle, cœurs d'artichauts et pignon
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Sauce tartufata
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Mijotés de lentilles carottes et scamorza fumée
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Curd aux fruits de la passion
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Purée de butternut, féta, graines de courges et noisettes
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Galettes de brocoli, sarrasin, brebis
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Pommes Dauphines à l'Ossau-Iraty
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Choux de Bruxelles rôtis au sirop d'érable, noisettes et grenade
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Flan aux fruits de la passion
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Pâte feuilletée inversée
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Purée de haricots blancs
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Blancs en neige noisettes caramel
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Échalotes confites au jus de pomme
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Courge rôtie, burrata et pralin de graines de courges
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Financiers poires / noisettes
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Soupe de lentilles corail et courge butternut
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Tartes aux figues et calissons d'Aix
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Muhammara poivron rouge noix
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Flan à l'ail, au thym et coulis de tomate
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Mousse de prune, meringue verveine, sorbet prune/verveine
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Savarin passion punché, crème ultra vanillée, fruits rouges
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Epinards curry coco gingembre
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Salade de figues fraiches et burrata
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Aubergine brûlée, tomate, coriandre et sauce Tahina
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Crème de maïs au saumon poivre de Kampot
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Navets boule d'Or, citron, menthe et fleur de pissenlit
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Panais, citron, piment d'Espelette façon houmous
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Granola d'Automne
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Sandwich pita poulet et crème d'avocat
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Galettes aux épinards, ricotta et flocon d'avoine
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Galettes quinoa, carottes et amandes
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Muffins aux pommes et flocons d'avoines
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Maki saumon, chèvre frais à la tomate confite, citron vert, wasabi
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"Fraîcheur chocolat" recette de Pierre Hermé
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Cake moelleux avoine pommes
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Maquereau grillé, chicorée
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Meringues betterave wasabi
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Betteraves de couleur & kiwi, mostarda, burrata et poivre de Timut
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Houmous au cacao
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Mijoté de pois chiche aux épices
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Bouillon de légumes maison zéro déchets
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Roulés aux épinards et saumon fumé
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Gnocchis aux épinards
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Soupe crémeuse de brocolis et de noix de cajou
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Salade de betteraves et pommes de terre au fromage frais
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Salade d'epinards sauce au cumin
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Rillettes de haddock à l'orange
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Salade de cerfeuil tubéreux, châtaignes et poire
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Caviar de betteraves au chèvre et crackers au romarin
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Choux de Bruxelles toastés et vinaigrette poire-tahin
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Gnocchi au chou romanesco et sa sauce au Morbier
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Gnocchis d'Automne à la butternut
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Velouté de céleri-rave aux amandes & chips de betterave
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Bavarois de céleri sur tartare de betteraves rouges
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Sandre d'automne
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Biscuit tiède au céleri, féra fumée d'Emmanuel Renaut
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Gratin de pommes et de pêches
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Céleri rave et parmesan façon risotto
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Fenouil et pommes de terre confits au citron
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Navets confits à l'orientale
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Galette croustillante au chou blanc et sa sauce au sésame
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Cannellonis au broccio et aux trompettes-de-la-mort
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Salade de lentilles, maquereau fumé, pommes reinettes et oeuf mollet
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Tourte gourmande aux noix
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Potiron farci au poulet, chataîgnes, noix, quinoa et aux fèves
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Fenouil confit façon tatin et sa sauce au chocolat
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Petit flan aux brocolis et aux amandes
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Courge sweet potato comme un chili con carné
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Velouté de courge butternut et saumon fumé
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Salade de riz & haricots rouges, noisettes grillées et sauce au sésame
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Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices
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Sorbet au melon Charentais
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Sorbet citron vert basilic (Pierre Hermé)
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Cheesecake au fromage frais et aux radis
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Tarte spirale aux aubergines et carottes
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Tartare de crevettes, mangue et avocat
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Tarte pistache - framboises
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Tourte au thon et aux sardines
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Flan de courge au gorgonzola
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Soupe aux oignons rouges et aux poivrons rouges grillés
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Tarte au chou et à la crème de parmesan
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Velouté de courge butternut et cannelle
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Mousseline de panais
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Tiramisu à la banane
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Tatin de cèpes
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Biscuits à la châtaigne et au parmesan
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Tarte fine aux poires et reblochon
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Tarte tatin de Ratte du Touquet au Bleu d'Auvergne
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Tarte aux poireaux, noix et parmesan
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Tarte aux poireaux, brie et pignons de pin
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Bouchées à la raclette
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Gâteau aux pommes anisé
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Cabillaud au pesto automnal et sa purée de chou-fleur safranée
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Sablé parmesan, fromage frais noix & ciboulette & figue rôtie
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Pana cotta coco et coulis pêche Abricot
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Verrine mousse chocolat et mirabelles
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Cake salé carotte courgette
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Salade d'orecchiette au basilic
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Tiramisu caramel au beurre salé et pêche
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Yaourt au cresson et noix
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Tarte au citron et aux fruits de la passion
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Tartare de bar aux 2 poivrons
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Sandwich au saumon fumé, fromage blanc et fines herbes
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Salade de radis rose
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Mousseline de cabillaud et saumon fumé et son pesto de mache
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Farfalle aux brocolis et aux anchois
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Cabillaud en croûtes d'amandes et pistaches, compotée de fenouil safran, marmelade d'oranges
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Caviar de courgettes et crème de parmesan
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Carpaccio de pamplemousse, gambas croustillante et roquette
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Camembert au truffes d'été
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Brochette d'aubergine au miel et au sésame
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Tiramisu‬ pastèque au thé
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Tartine sudiste au Comté
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Salade de courgettes guacamole ravioles croustillantes natures
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Cannellonis Carré Frais et courgettes à la sauce citronnée
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Tiramisu aux framboises, speculoos et fromage frais
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Rouleaux de printemps à l’anguille fumée et crabe, purée de poivrons rouges au gingembre
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Panini maison aux gambas et légumes croquants à la crème citronnée
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Terrine aux aubergines et au Sainte-Maure-de-Touraine
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Papillote de cabillaud et sa purée de panais
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Gratin de christophine
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Des recettes pour chaque saisons