Recettes de saison
Végétariennes et végétaliennes

"Manger bien, manger bon, manger local et végétal" La devise d'un consommateur engagé!.
Les saveurs changent et se renouvellent au gré des saisons, alors profitez-en pour préparer et déguster des recettes simples, gourmandes et hautes en couleurs!

Les recettes végétariennes du mois
Chachouka aux saveurs hivernale
Veggie
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Gaufres de légumes
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Bûche façon tarte citron meringée
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Crackers au pain rassis
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Jaunes d'œufs confits
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Gelée d'épluchures de fruit
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Crêpes parmentières
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Cromesquis au reste de purée
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Galettes de purée
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Gâteau aux amandes et aux clémentines
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Soupe de potimarron, carottes, lentilles corail et granola aux épices
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Gratin de pain de seigle aux légumes et abondance
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Galette de sarrasin au chou frisé, champignons et houmous de lentilles corail
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Pizza courge mozzarella fumé
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Croustillant de pomme de terre, toum à l'ail d'Arleux, graines de fenouil
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Pomme au four, crumble sarrasin-noisettes
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Oignons farcis, fromage de chèvre frais à l'anis
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Cookies salés à la pissaladière
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Tiramisu au citron
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Poêlée de fenouil, châtaignes, pommes et noix au beurre
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Carottes rôties, salsa macha et stracciatella
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Flan sucré au potimarron et épices
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Velouté de panais rôtis à l’ail et à la crème
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Soupe à l'oignon gratinée à la tomme des Pyrénées
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Cœur coulant citron
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Mijotés de lentilles carottes et scamorza fumée
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Risotto de fregola, céleri et crème de Cantal AOP
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Curd aux fruits de la passion
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Gratin d'endives, noix et Maroilles
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Purée de butternut, féta, graines de courges et noisettes
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Purée de topinambour à l'estragon
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Soupe d'hélianthes, châtaignes, oignons grillés et croûtons de pain d'épice
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Choux de Bruxelles rôtis au sirop d'érable, noisettes et grenade
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Flan aux fruits de la passion
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Nuage aux Agrumes (entremet)
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Pâte feuilletée inversée
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Galette des rois ananas rôti, noix de coco
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Purée de haricots blancs
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Purée de céleri poires et olives noires
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Échalotes confites au jus de pomme
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Financiers poires / noisettes
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Soupe de lentilles corail et courge butternut
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Muhammara poivron rouge noix
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Panais, citron, piment d'Espelette façon houmous
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Granola d'Automne
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Houmous aux poireaux caramélisés à la bière
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Lemon curd
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Galettes quinoa, carottes et amandes
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Galettes au quinoa, potimarron et comté
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Muffins aux pommes et flocons d'avoines
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Gaufre au potiron et sucre brun
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Maki saumon fumé, tarama et pomme granny
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"Fraîcheur chocolat" recette de Pierre Hermé
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Cake moelleux avoine pommes
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Maquereau grillé, chicorée
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Gateau de semoule à l'ananas de la Maison Marcon
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Madeleines au miel, gingembre et citron vert
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Houmous au cacao
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Condiment courge de Pauline Berghonnier
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Tarte aux kiwis
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Barres coco et kiwi
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Mijoté de pois chiche aux épices
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Bouillon de légumes maison zéro déchets
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Rillettes de maquereau à la pomme Granny Smith
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Blinis à la châtaigne, confit d'endive et noix
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Pané au parmesan, potiron et pois-chiche
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Salade de cerfeuil tubéreux, châtaignes et poire
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Choux de Bruxelles toastés et vinaigrette poire-tahin
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Tarte au kaki et à l'anis vert
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Endives braisée à l'orange, suprêmes et tuiles de pois chiches estragon
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Bûche de Noël Mogador inspiré de Pierre Hermé
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Velouté de céleri-rave aux amandes & chips de betterave
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Bavarois de céleri sur tartare de betteraves rouges
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Biscuit tiède au céleri, féra fumée d'Emmanuel Renaut
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Mijoté moderne de Céleri-rave, mélilot et bergamote
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Céleri rave et parmesan façon risotto
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Gratin de panais, poires et roquefort
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Salade salsa mangue ugli et piment jalapeno
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Navets confits à l'orientale
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Galette croustillante au chou blanc et sa sauce au sésame
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Purée Bressane
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Mousse à l'orange et coulis de cacao
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Salade de lentilles, maquereau fumé, pommes reinettes et oeuf mollet
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Tourte gourmande aux noix
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Cookies Noisettes canneberge chocolat inspiré de la recette de Cédric Grolet
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Pain d'épices moelleux des chefs
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Pancakes Rigotte de Condrieu et sa compotée d’endives et noix
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Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & huître végétale
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Velouté de courge butternut et saumon fumé
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St Jacques poêlées au caramel de betterave, Purée céleri rave noisettes
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Sorbet citron vert basilic (Pierre Hermé)
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Muffins emmental et graines de moutarde
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Mousse de roquefort aux poires et gingembre
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Flan de courge au gorgonzola
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Tarte au chou et à la crème de parmesan
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Velouté de courge butternut et cannelle
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Potimarron farcis aux noix et au chèvre
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Mousseline de topinambours à l'huile vanillée
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Mousseline de panais
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Velouté de topinambours
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Tarte potimarron pavot
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Tiramisu à la banane
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Gâteau moelleux au chocolat et aux noix
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Biscuits à la châtaigne et au parmesan
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Tarte tatin de Ratte du Touquet au Bleu d'Auvergne
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Tarte aux endives caramelisées et au crottin de Chavignol
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Tarte aux poireaux, noix et parmesan
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Tarte à la citrouille, au gorgonzola et aux noix
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Bouchées à la raclette
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Croquettes de patates douces
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Cake à la clémentine
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Gâteau aux pommes anisé
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Cabillaud au pesto automnal et sa purée de chou-fleur safranée
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Moelleux à la châtaigne et coulis de clémentines caramélisé
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Pain perdu à la chataîgne
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Soupe de potimarron
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Rillettes de merlu au fromage frais, citron vert et basilic
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Tarte au citron et aux fruits de la passion
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Parfait glacé au citron vert, speculoos et chocolat
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Cabillaud en croûtes d'amandes et pistaches, compotée de fenouil safran, marmelade d'oranges
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Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et gingembre
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Chèvre frais, pomme granny et croustillant wasabi
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Sucettes de panais au sirop d'érable
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Muffins à la patate douce
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Gratin de christophine
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Gâteau de mousses à la mandarine et au chocolat
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Des recettes pour chaque saisons