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Ingrédients

Pancakes Rigotte de Condrieu et sa compotée d’endives et noix

• 4 Rigottes de Condrieu AOP
• 80 g de noix concassées
• 150 g de farine
• 2 œufs
• 30 g de beurre
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 5 à 6 brins de ciboulette
• 1 pincée de sel
• 3 endives jaunes
• 1 échalote émincée
• 1 cuillère à soupe de miel
• Huile, beurre
• Sel, poivre du moulin

Annonce

Pancakes Rigotte de Condrieu et sa compotée d’endives et noix
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Mélanger la farine, le sel et la levure.
• Ajouter les œufs et le lait.
• Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
• Faire fondre le beurre, le verser sur la pâte à pancakes et fouetter vigoureusement.
• Ajouter la ciboulette finement ciselée.
• Beurrer une poêle antiadhésive et la placer sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, verser une petite louche de pâte à pancakes.
• Laisser cuire environ 2 minutes puis, à l’apparition de petites bulles à la surface du pancake, glisser une spatule sous le pancake, le retourner et laisser cuire 2 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
• Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour préparer la compotée d’endives :
• Couper les endives dans le sens de la longueur, enlever le cœur et émincer finement.
• Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile de tournesol et une noisette de beurre.
• Ajouter l’échalote et les endives, laisser compoter 6 à 8 minutes à feu doux et ajouter le miel.
• Servir les pancakes avec de la compotée d’endives rehaussés des Rigottes de Condrieu AOP, passer 5 minutes au four.
• Servir les pancakes parsemés de noix concassées.

Mots-clés : recette, velouté, noix

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