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Ingrédients

Céleri rave et parmesan façon risotto

• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 800-900 g de céleri rave
• 15 cl de vin blanc (optionnel, mais bien meilleur)
• 1l de bouillon de légumes maison
• 30 g de beurre
• 100 g de copeaux de parmesan
• 30g de pignons de pin
• persil

Annonce

Céleri rave et parmesan façon risotto
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Epluchez les oignons et le céleri-rave. Ciselez les oignon. Taillez le céleri-rave en brunoise (petits dés d'environ 0,2 cm de section). Lavez et hachez le persil.

• Suez les oignons dans l'huile d'olive sans coloration, puis ajoutez la brunoise de céleri (choisissez une casserole suffisamment grande pour faciliter la cuisson).

• Déglaçez au vin blanc, laissez mijoter jusqu'à évaporation, puis ajouter le bouillon de légumes petit à petit. Cuire environ 15 à 20 minutes.

• Vérifiez la cuisson du céléri (tendre). Il ne doit presque plus y avoir de bouillon en fin de cuisson.

• Colorez à sec les pignons de pin dans une poele.

• Ajoutez le beurre au céleri, puis le parmesan et assaisonnez avec un peu de poivre. Mélangez.

• Servir. Ajoutez les pignons de pin et le persil haché.

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