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Ingrédients

Betteraves et céleri boules braisés

• 600g de betteraves (prendre plusieurs variétées)
• 450g de céleri boule
• 2 branches de thym
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20g de beurre doux
• 45 cl de bouillon de volaille
• Poivre du moulin
• sel

Annonce

Betteraves et céleri boules braisés
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • garniture

Etapes de la recette

• Préchauffez le four à 180°C.

• Coupez les fanes des betteraves, grattez les betteraves et rincez-les.

• Pelez le céleri et détaillez-le en bâtonnets. Réservez au frais.

• Placez les betteraves dans un plat au four. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile et assaisonner. Couvez d'une feuille de papier aluminium et faite cuire une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• Retirez du four, laissez refroidir puis coupez-les en quartiers.

• Cuire 5 minutes, le céleri dans une poele avec 15g de beurre mousseux et le thym et obtenir une belle coloration dorée.

• Assaisonner, ajoutez un peu de bouillon et poursuivez la cuisson 3 minutes à petite ébulition. Puis ajoutez le reste du bouillon et faites cuire 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Ajoutez les betteraves et réchauffez le tout.

• Incorporez les 5g de beurre restant.

• Servir.

Mots-clés : recette, garniture, légumes braisés, betterave multicolore, céleri boule

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