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Ingrédients

Madeleines au miel, gingembre et citron vert

• 90g de beurre avec des cristaux de sel
• 15g de miel (fleur ou forêt)
• 2 œufs moyens (poids total sans coquille : 100g)
• 70g de sucre roux
• 90g de farine type 55 (ou 45)
• 4g de levure chimique
• 15g de gingembre frais
• Les zestes de deux citrons vert

Glaçage citron vert huile d'olive
• 50g de sucre glace
• 12g de jus de citron vert
• 6g d'huile d'olive

Annonce

Madeleines au miel, gingembre et citron vert
recette

  • recettes
  • 10 personne (s)
  • dessert

Etapes de la recette

Préparer l'appareil à madeleine la veille et la laisser reposer environ 24 heures.

Faire fondre le beurre et le miel dans une petite casserole (éteignez le feu quand la moitié du beurre est fondue et mélangez pour finir de le faire fondre). Réservez hors du feu.

Mélangez la farine (idéalement tamisée) et la levure.

Cassez les deux œufs dans un autre récipient, ajoutez les zestes de citron vert (vous pouvez utilisez une microplane, ça marche très très bien !). Épluchez la peau du gingembre à l'aide d'une petite cuillère à café et rappez le gingembre dans le même récipient.

Ajoutez le sucre et mélangez les ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajoutez le mélange farine/levure et mixez.

Ajoutez le mélange de beurre fondu/miel et mixez à nouveau.

Réservez votre appareil à madeleine dans une poche à douille au réfrigérateur.


Le lendemain :

Préchauffez le four à 240° chaleur tournante, grille vers le bas du four.

Pochez vos madeleines dans votre moule (le mien est en silicone) et remettez-le au frais le temps que le four soit bien chaud.

Dès que vous avez enfourné, baissez le four à 150° (toujours chaleur tournante), et laissez cuire pour 11mn.

Pendant la cuisson de vos madeleines, mélangez le sucre glace, le jus de citron et l'huile d'olive.

Sortez les madeleines du four, et lustrez-les avec ce glaçage. Puis remettez-les pendant 4 minutes à 150°C


Mots-clés : recette, dessert, fruits

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