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Ingrédients

Gâteau pêche amandes romarin

. 280 g de mascarpone
. 220 g de farine
. 1 cuilLlère à café de levure chimique
. 40 g de poudre d’amandes
. 4 oeufs
. 180 g de sucre
. 2 brins de romarin
. 5 pêches jaunes
. 1 pincée de sel
. cassonade

Pour le sirop
. 10 cl d’eau
. 50 g de sucre
. 2 brins de romarin

Annonce

Gâteau pêche amandes romarin
recette

  • recettes
  • 8 personne (s)
  • dessert

Etapes de la recette

. Préchauffez le four à 160°.

. Mélangez la farine avec la poudre d’amandes, le sel et la levure.

. Ciselez les feuilles de romarin.

. Dans le bol du robot muni du fouet, mélangez le mascarpone avec le sucre et le romarin. Incorporez les oeufs un à un, puis ajoutez le mélange farine/amandes.

. Epluchez trois pêches et les couper en morceaux puis les incorporer à la pâte.

. Lavez les deux autres pêches, dénoyautez-les, puis coupez-les en tranches en gardant la peau.

. Versez la pâte dans un moule de 30 cm beurré et fariné. Disposez les tranches de pêche sur le dessus et saupoudrez d’un peu de cassonade.

. Enfournez pour 45 minutes, la pointe d’un couteau enfoncée dans la pâte doit ressortir sèche. Laissez tiédir le cake dans son moule.

. Pendant ce temps, préparez le sirop. Portez l’eau et le sucre à ébullition, ajoutez le brin de romarin et laissez bouillir 2 à 3 minutes. Eteindre le feu et laissez infuser 10 minutes, retirez le romarin.

. Démoulez le gâteau, versez dessus le sirop tiédi, au-dessus d’une grille (je n’ai pas mis tout le sirop, environ la moitié).


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