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Ingrédients

Shakshuka vert épinard, poireau au sarrasin

. 1 oignon
. 1 gousse d’ail
. 1 poireau
. 200 g d’épinards frais
. 2 avocats (optionnel)
. 200 g de feta
. 1 botte de coriandre
. 3 feuilles de chou kale
. ¼ de c. à café de curcuma
. 80g de graines de sarrasin
. 4 œufs
. huile d’olive
. poivre, sel

Annonce

Shakshuka vert épinard, poireau au sarrasin
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

. Émincez l’oignon puis le suer (sans coloration) avec de l’huile d’olive, du curcuma et des graines de sarrasin.

. Ajoutez le poireau et les feuilles de chou kale taillés en morceaux, l’ail haché et laisser compoter à feu doux environ 15 min en remuant de temps en temps (Ajouter un peu d’eau si le poireau accroche).

. Ajoutez les épinards frais, mélangez et laissez cuire quelques minutes.

. Formez 4 trous dans la préparation, ajoutez les œufs, posez le couvercle de la sauteuse et laissez cuire les blancs.

. Stoppez la cuisson, assaisonner et parsemez de coriandre fraîche.

. Ajoutez la feta émiettée et les morceaux d’avocat (optionnel).

Astuce
En fonction de la saison vous pouvez varier votre shakshuka de légumes verts : chou vert, poivron vert pour l’hiver, petit-pois ou asperges vertes au printemps.