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Ingrédients

Houmous aux feuilles d'artichaut

. 400 g de feuilles d'artichaut
. 200 g de pois chiches
. 55 ml d'huile d'olive
. 15 ml de jus de citron
. 2 cuillères à café de menthe fraîche
. sel

Annonce

Houmous aux feuilles d'artichaut
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • apéritif

Etapes de la recette

La veille

. Réhydratez les pois-chiches pendant 12 heures dans une eau froides.

. ¨Portez à ebulition une casserole d'eau, puis faites cuire les pois-chiche dans une eau légèrement frémissante pendant 2h45. Egouttez.

. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les feuilles d'artichaut. Cuire environ 1 heure en remuant de temps en temps.

. Egouttez, mettre les feuilles dans un moulin à légumes, puis les broyer. Récupérez la pulpe qui en ressort.

. Melangez la pulpe et le reste des ingrédients (la moitié de la menthe seulement) dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

. Servir avec le reste de menthe.