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Ingrédients

Sauce poivron maison

. 1 kg de poivron mûre
. 1 oignon rouge
. 3 gousses d'ail
. 2 feuilles de laurier
. 3 branches de thym
. 20g de miel
. 1 poncée de piment d'Espelette
. basilic (facultatif)
. 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Annonce

Sauce poivron maison
recette

  • recettes
  • 6 personne (s)
  • garniture

Etapes de la recette

. Épluchez l'oignon rouge et émincez-le finement. Épluchez les gousses d'ail.

. Suez l'oignon dans une grand rond d'eau avec de l'huile d'olive. Ajoutez le laurier, le thym et les gousses d'ail. Quand l'oignon a une belle couleur, déglacez avec du vinaigre de Xérès.

. Lavez les poivrons, découpez-les en deux. Épepinez-les et retirez le pédoncule, puis taillez-le en tranches.

. Ajoutez les poivrons, à la fondue d'oignon et laissez mijoter une bonne heure à frémissement, afin de réduire le jus.

. Retirez la sauce poivron au bout d'une heure et enlevez les aromates (ail, laurier, thym) mais ne les jeter pas !

. Réalisez un caramel, en chauffant votre miel. Quand il a une belle couleur brune, ajoutez-y les aromates de la sauces (ail, thym).

. Mixez la sauce poivron et ajoutez-y le caramel de miel (sans le thym).

. Ajoutez le piment d'Espelette pour terminer l'assaisonnement.