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Ingrédients

Soupe artichauts, petit pois et chèvre pané

• 7 coeurs d'artichauts
• 1 blanc de poireau
• 250 g de petits pois
• 50 g germes de radis (ou autres graines germées)
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 75 cl de bouillon de volaille
• 1 bûche de chèvre frais (soit env. 240 g)
• 1 oeuf
• 50 g de farine
• 100 g de chapelure
• 1 cuil. à soupe de thym séché
• 10 cl d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Annonce

Soupe artichauts, petit pois et chèvre pané
recette

  • recettes
  • 6 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Lavez et émincez le blanc de poireau. Faites-le suer avec 1/3 de l'huile d'olive pendant 8 min à feu moyen. Une fois translucide, assaisonnez et versez le bouillon. Portez à ébullition.

• Égouttez les coeurs d'artichauts et coupez-les en 6 puis ajoutez-les. Portez à frémissement et laissez cuire 10 min. Ajoutez les petits pois et terminez la cuisson pendant 2 à 3 min.

• Mixez le tout en ajoutant la crème, rectifiez l'assaisonnement.

• Mélangez le thym à la chapelure. Découpez la bûche de chèvre frais en 12 tranches égales. Farinez-les légèrement. Battez l'oeuf et passez-les rapidement dans celui-ci avant de les paner de chapelure au thym.

• Dans une poêle faites frire à feu vif, avec le reste d'huile d'olive, les fromages panés 2 à 3 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déposez-les sur un papier absorbant.

• Répartissez la soupe dans 6 bols avec 2 tranches de fromage pané. Poivrez et parsemez de pousses de radis.

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