Etapes de la recette
Préparer un court-bouillon :
• Porter à ébullition le vin blanc avec ½ litre d’eau, la carotte épluchée en gros morceaux, l’oignon, le thym, sel, poivre.
• Laisser bouillir 5 minutes et déposer les filets de maquereau dans le bouillon. Couper le feu, couvrir, laisser le poisson dans le bouillon chaud au moins ¼ h mais vous pouvez le laisser refroidir dedans plus longtemps.
• Peler la pomme, la tailler en petits dés. Ciseler la ciboulette.
• Mélanger la pomme et la ciboulette avec les 2 petits suisses.
• Ajouter la moutarde à l’ancienne.
• Enlever la peau du maquereau ainsi que les parties brunes. L’émietter. L’incorporer au mélange à base de petits suisses.
• Bien mélanger, saler, poivrer et conserver au frais.
• Porter à ébullition le vin blanc avec ½ litre d’eau, la carotte épluchée en gros morceaux, l’oignon, le thym, sel, poivre.
• Laisser bouillir 5 minutes et déposer les filets de maquereau dans le bouillon. Couper le feu, couvrir, laisser le poisson dans le bouillon chaud au moins ¼ h mais vous pouvez le laisser refroidir dedans plus longtemps.
• Peler la pomme, la tailler en petits dés. Ciseler la ciboulette.
• Mélanger la pomme et la ciboulette avec les 2 petits suisses.
• Ajouter la moutarde à l’ancienne.
• Enlever la peau du maquereau ainsi que les parties brunes. L’émietter. L’incorporer au mélange à base de petits suisses.
• Bien mélanger, saler, poivrer et conserver au frais.
Mots-clés : recette, poisson, Maquereau, fruit, Pomme Granny Smith, Citron jaune, Oignon blanc, Carotte
