Etapes de la recette
. Epluchez l'oignon, l'échalote et les pommes. Emincez l'échalote et l'oignon et coupez les pommes en quartier.
. Coupez les pied des fenouils, ôtez la première couche de chair si jamais elle est abimée et lavez-les. Emincez grossièrement le fenouil.
. Faites fondre 25 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez ensuite l'oignon, l'échalotte et les châtaignes. Faites suer pendant 5 minutes à feu assez vif puis ajoutez le cube de bouillon de volaille et l’eau (pour ma part, j'ai réalisé un bouillon de volaille avec la carcasse du poulet de dimanche!). Ajoutez le fenouil et laissez cuire 25 minutes à découvert jusqu’à ce que les fenouils soient ultra fondants.
. Ajoutez les quartiers de pommes, 15 minutes avant la fin de la cuisson.
. Ajouter les noix en fin de cuisson.
Bon appétit
Mots-clés : recette, poêlée hivernale, fruits, châtaigne, noix