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Ingrédients

Aubergine fondante façon vitello tonnato

• 1 grosse aubergine
• feuilles d'origan
• câprons
• huile d'olive
• poivre

Sauce vitello tonnato
• 2 œufs
• 3 filets d'anchois
• 100g de thon à l'huile égoutté
• 5g de câpres au sel dessalées
• 120g de bouillon de légumes
• Piment d'Espelette

Aubergine fondante façon vitello tonnato
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • entrée

Etapes de la recette

• Préchauffez le four à 200°C

• Lavez et coupez l'aubergine en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson (avec un papier cuisson). Arrosez-les d'huile d'olive, d'un peu de sel, de poivre et d'origan. Enfournez pour une vingtaine de minutes.


Préparation de la sauce

• Cuire les œufs durs (9 minutes), départ à l'eau bouillante non salée. Puis plongez-les dans un récipient d'eau froide. Écalez-les et mixez-les avec les filets d'anchois égouttés, le thon, les câpres et le bouillon petit à petit (pour obtenir une sauce bien lisse).

• Servez les tranches d'aubergine refroidies avec quelques câprons, de l'origan et la sauce parsemée de 2 à 3 pincées de piment d'Espelette.