Etapes de la recette
Les découpes
• Coupez en morceaux les tomates jaunes.
• Coupez l'extrémité dur et les feuilles de l'ananas. Divisez en quatre (et gardez la moitié de l'ananas). Décollez la chair à l'aide d'un couteau et retirez le coeur. Coupez en morceaux.
• Otez les feuilles les plus dures de la citronnelle, puis émincez finement le coeur de la tige.
• Pelez et râpez le gingembre.
Le mélange
• Regroupez tous les ingrédients précédemment découpé dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, 2 pincées de sel.
• Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
La dernière étape
• Mixez le tout à l'aide d'un mixeur. Poivrez.
• Servez le gaspacho dans des petits bols, parsemez d'une feuille de menthe
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