Informations sur le bleu des Causses
Provenance (s) : Rouergue
Origine : Il doit son nom à son aire d'origine et à sa technique de fabrication.
Fromage au lait de vache.
C'est un fromage à pâte molle persillée. Il a une croûte naturelle.
Affinage : Au moins 70 jours.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : été, automne
- A consommer de préférence entre : juillet à janvier
Comment choisir le bleu des Causses
Préférer le bleu des Causses aux veinures bien répartires dans la masse, à la pâte ferme et grasse, à l'odeur un peu forte et à la saveur affirmée.
Présentation commerciale : bleu des Causses
2,2 à 2,5 kg. Il est en forme de cylindre aplati de 18 à 20 cm de diamètre et de 9 à 10 cm d'épaisseur.
Mots-clés : fromage, Bleu des Causses, Rouergue, fromage au lait de vache, recette
