Etapes de la recette
• Peler les panais et les poires et couper en fines lamelles à la mandoline.
• Ranger dans un plat à gratin en les alternant.
• Poivrer bien chaque couche et saler légèrement.
• Ajouter la poudre de muscade. Préchauffer le four à 180°.
• Verser dessus le lait concentré à hauteur des ingrédients et émietter le roquefort dessus.
• Concasser grossièrement les noix et les répartir dessus.
• Enfourner durant 50 mn jusqu’à ce que les panais soient tendres et le dessus gratiné.