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Ingrédients

Mijoté de pois chiche aux épices

• 300g de pois chiches secs
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 5 tomates fraîches ou 1 boîte de pulpe de tomate (400g)
• 1 cuillère à soupe rase de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 2 cm de gingembre
• 2 clous de girofle
• 1 étoile de badiane
• 10 brins de coriandre
• 1/2 grenade
• 1 poignée de pistaches décortiquées non salés
• 2 cuillères à soupe d'huile

Pour la sauce
• 1 cuillère à soupe de tahini
• 100g de yaourt
• 1/2 jus de citron jaune

Annonce

Mijoté de pois chiche aux épices
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

La veille :
• Trempez les pois chiches dans un grand volume d'eau avec le bicarbonate de soude.

Le jour même :
• Égouttez-les et rincez-les.

• Épluchez et émincez les oignons, ails et le gingembre

• Faites revenir, à feu doux, pendant 2 minutes les oignons, l'ail et le gingembre, dans une casserole avec l'huile d'olive.

• Ajoutez toutes les épices. Mélangez et faites revenir 3 minutes. Puis versez 1.5 litres d'eau. Laissez cuire durant 1h30 minutes.

NB : Dans le cas où vous auriez choisi des pois-chiches en conserve, le temps de cuisson est très nettement inférieur. Vous pourrez les cuire durant environ 25 minutes, mais rajoutez seulement 0.5 litre d'eau.

• Égrainez les graines de grenade.

• Hachez les pistaches.

• Lavez la coriandre

• Préparez la sauce, en mélangeant le tahini (tahiné), le jus de citron et le yaourt. Réservez au frais.

• AU bout, d'1h30 de cuisson (ou 25 minutes pour les pois-chiches en conserve), ajoutez les tomates ou à défaut la pulpe des tomates. Mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes à petit bouillon.

• Servir, le mijoté de pois-chiche et parsemez de graines de grenades, de pistaches, de la coriandre et de sauce.


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