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Ingrédients

Barres coco et kiwi

Pour la base:

• 375g de dattes dénoyautées et hachées
• 125g d'amandes
• 60g de poudre d’amandes
• 15 ml d'huile de noix de coco
• 1 gousse de vanille

Pour la garniture:

• 750g de noix de cajou non salées
• 160 ml d'huile de noix de coco
• 5 kiwis
• 375g de pousse d'épinards
• 60 ml de sirop d’érable
• 1 pincée de sel

Annonce

Barres coco et kiwi
recette

  • recettes
  • 8 à 10 personne (s)
  • dessert

Etapes de la recette

• Faire tremper les noix de cajou dans l’eau 8 heures ou toute une nuit. Égoutter.

• Dans le contenant du robot culinaire, déposer les dattes, les amandes, la poudre d’amandes, l’huile de noix de coco et la vanille. Réduire en purée lisse.

• Tapisser un moule de 22 cm x 11 cm (8 1/2 po x 4 1/4 po) de papier parchemin, puis y déposer la préparation aux dattes. Égaliser la surface en pressant avec le dos d’une cuillère. Réserver au frais.

• Dans un bol allant au micro-ondes, déposer l’huile de noix de coco. Chauffer au micro-ondes de 45 secondes à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit fondue.

• Dans le contenant du robot culinaire, déposer les noix de cajou, 3 kiwis, les bébés épinards, l’huile de noix coco fondue, le sirop d’érable et le sel. Réduire en purée lisse. Répartir le mélange sur la croûte. Égaliser la surface.

• Couper les kiwis restants en rondelles. Répartir sur le dessus de la préparation aux noix de cajou. Laisser figer de 45 minutes à 1 heure au frais avant de démouler.

• Couper en morceaux.


Mots-clés : recette, dessert

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