Etapes de la recette
• Faire tremper les noix de cajou dans l’eau 8 heures ou toute une nuit. Égoutter.
• Dans le contenant du robot culinaire, déposer les dattes, les amandes, la poudre d’amandes, l’huile de noix de coco et la vanille. Réduire en purée lisse.
• Tapisser un moule de 22 cm x 11 cm (8 1/2 po x 4 1/4 po) de papier parchemin, puis y déposer la préparation aux dattes. Égaliser la surface en pressant avec le dos d’une cuillère. Réserver au frais.
• Dans un bol allant au micro-ondes, déposer l’huile de noix de coco. Chauffer au micro-ondes de 45 secondes à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
• Dans le contenant du robot culinaire, déposer les noix de cajou, 3 kiwis, les bébés épinards, l’huile de noix coco fondue, le sirop d’érable et le sel. Réduire en purée lisse. Répartir le mélange sur la croûte. Égaliser la surface.
• Couper les kiwis restants en rondelles. Répartir sur le dessus de la préparation aux noix de cajou. Laisser figer de 45 minutes à 1 heure au frais avant de démouler.
• Couper en morceaux.