Etapes de la recette
• Lavez les feuilles d'épinards et les blanchir pendant 1 minutes (départ à chaud).
• Retirez-les ensuite à l'aide d'une araignée.
• Placez immédiatement les feuilles dans une eau glacée pour qu'elles gardent leur couleur.
• Egoutez-les bien et réservez-les dans un saladier en y ajoutant la crème fraîche.
• Préchauffez votre four à 230 degrés en chaleur tournante.
• Dans un saladier, mélangez la ricotta et les oeufs.
• Rajoutez les épinards (cuits et égoutés), le fromage et les flocons d'avoine, mélangez l’ensemble afin d’obtenir une préparation homogène.
• Ciselez le basilic et rajoutez-le sur les épinards.
• Salez, poivrez et ajoutez du piment d’espelette et de une gousses d'ail très finemenent émincé.
• Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou d'une toile anti-adhésive.
• Mouillez vos mains et formez des galettes que vous disposerez sur votre plaque.
• Enfournez 15 minutes, retournez-les et prolongez la cuisson de 5 minutes environ (surveillez bien !).
• Confectionnez une sauce au fromage blanc, en y ajoutant de la deuxième gousse d'ail finement ciselée, de la ciboulette et assaisonnez.