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Ingrédients

Tiramisu‬ pastèque au thé

• 10 pièces de biscuit à la cuillère
• 125 g de ‪‎mascarpone‬
• 12.5 cl de crème liquide entière
• 1 oeuf
• 125 g de sucre semoule dont 150 pour les fruits
• 25 cl d'eau
• 1 sachet de thé earl grey
• 200 g de ‪pastèque‬

Annonce

Tiramisu‬ pastèque au thé
recette

  • recettes
  • 3 personne (s)
  • dessert

Etapes de la recette

Une onctueuse mousse au mascarpone garnie de biscuit cuillère et d'une brunoise de pastèque marinée au thé Earl Grey

Pour les fruits
• Mettre à bouillir l’eau et le sucre puis retirer la casserole du feu et mettre les sachets de thé à infuser pendant 5 minutes en couvrant la casserole (au-delà le thé développera de l’amertume).

• Eplucher la pastèque et la tailler en petits dés d’un demi-centimètre.

• Remettre la casserole de sirop infusé à feu doux puis mettre les dés de pastèque à confire pendant au moins 10 minutes.

• Débarrasser le tout et mettre à refroidir.

Pour le reste de la recette
• Avec un batteur, monter ensemble le mascarpone, la crème, les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture épaisse proche de la chantilly, puis la mettre en poche.

Pour le montage des tiramisus
• Egoutter les dés de pastèque et conserver le sirop.

• Casser les biscuits cuillère en 2. Plonger rapidement la moitié des morceaux dans le sirop puis les disposer au fond des verrines en les tassant légèrement.

• Ajouter ensuite les dés de pastèque puis ajouter de la crème jusqu’à la moitié des verrines.

• Répéter l’opération jusqu’à remplir les verrines et lisser le dessus à l’aide d’une spatule.

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