Gratin d'endives, noix et Maroilles

recette

. Rincez les endives rapidement (l'eau les rend amères).

. Coupez le trognon, creusez pour enlever un cône à leur base.

. Coupez les endives en 2 dans la longueur, mettez-les dans une sauteuse avec 20 g de beurre, le jus de citron et 10 cl d'eau. Assaisonnez de sucre, sel et poivre.

. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 30 min sur feu doux.

. Retirez la croûte du fromage, coupez-le en lamelles et mettez-les dans une petite casserole avec la crème, poivrez. Portez sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le fromage fonde.

. Préchauffez le four à 180° (th 6).

. Torréfiez les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant puis concassez-les grossièrement à l'aide d'un couteau.

. Égouttez les endives, disposez-les dans un plat à gratin beurré. Parsemez de noix concassées et versez dessus la crème au maroilles.

. Enfournez pour 20 min, le gratin doit être bien doré. Servez.