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Ingrédients

Asperge blanche panée aux herbes et bacon

. 4 asperges blanches Cat. 2 22/28
. 1 œuf
. 3 cuillères à soupe de chapelure
. 10 cuillères à soupe d'herbes (persil, coriandre,..)
. 3 tranches de bacon
. 4 pics à brochette
. huile d'olive
. gros sel

Annonce

Asperge blanche panée aux herbes et bacon
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • entrée

Etapes de la recette

. Pelez délicatement les asperges blanches

. Cuire les asperges à l'eau bouillante légèrement salée durant 10 à 15 minutes (vérifiez de temps en temps la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau la queue : si elles sont cuites, la pointe doit rentrer sans résistance).

. Refroidissez-les rapidement

. Piquez les asperges dans leurs longueurs avec un pic à brochette

. Séchez les tranches de bacon au four entre deux feuilles de papier sulfurisé et deux plaques de cuisson.

. Réduisez le bacon en poudre

. Panez les asperges : dans un premier plat, mettez l’œuf battu, dans un autre les herbes mélangées aux bacon et à la chapelure. Trempez les asperges froides dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure/herbes/bacon.

. Dorez les asperges panées dans une poêle avec de l’huile d’olive quelques minutes

. Servez l'asperge panée aux herbes avec une mayonnaise maison !