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Ingrédients

Tiramisu caramel au beurre salé et pêche

• 2 œufs
• 50 g de sucre glace
• 250 g de mascarpone
• 3 paquets de biscuits Pavesini ou une vingtaine de biscuits à la cuillère
• 60 g de beurre salé de Guérande
• 3 c. à s. de sucre roux
• 20 cl de lait
• 2 à 3 pêches épluchées et coupées en dés.

Annonce

Tiramisu caramel au beurre salé et pêche
recette

  • recettes
  • 4 à 6 personne (s)
  • dessert

Etapes de la recette

• Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-y le sucre glace.

• Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange clair et mousseux, incorporez-y délicatement le mascarpone, puis les blancs en neige. Réservez le tout.

• Préparez le caramel au beurre de Guérande : coupez le beurre en petits cubes et faites-le fondre très doucement dans une casserole sur feu doux. Lorsque le beurre est liquide, ajoutez-y le sucre roux, mélangez énergiquement à l'aide de la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

• Incorporez le lait en remuant avec la cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange onctueux et légèrement liquide.

• Trempez au fur et à mesure les biscuits dans ce caramel.

• Disposez 2 biscuits le long des parois et sur le fond, selon la taille du verre.

• Couvrez d'une couche de crème de mascarpone puis de 3 à 4 dés de pêches.

• Recommencez l'opération jusqu'à ce que le verre soit rempli, en finissant par une couche de crème de mascarpone et des pêches.

• Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

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