Etapes de la recette
• Préparez, pesez toutes vos denrées avant de commencer
• Torréfiez les noisettes et les amandes pendant au moins 5 minutes. Ajoutez ensuite 350g de sucre et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il caramelise.
• Remuez régulièrement sans utiliser de spatule. Attendre que le caramel enrobe bien les fruits secs.
• Etalez le mélange sur un silpat ou un papier sulfurisé et laissez refroidir.
• Concassez les morceaux de "nougatine" puis mixez-les dans un robot jusqu'à l'obtention d'un praliné (pâte épaisse) ~10 à 15 minutes.
• Faites fondre 100 g de chocolat noir avec les 100 g de chocolat au lait au bain-marie ou micro-ondes (400w pendant 2 minutes).
• Ajoutez le chocolat fondu à la pâte de praliné puis mixez de nouveau.
• Ajoutez ensuite les cigarettes russes grossièrement concassées et mélangez à l'aide d'une spatule.
• Déposez cette pâte dans des moules à financier, puis réservez au congélateur pendant au moins 30 minutes.
• Faites fondre les 150 g de chocolat noir restant au bain-marie ou micro-ondes et laissez tiédir.
• Sortez la pâte de praliné du congélateur, puis roulez les financiers dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette à chocolat. (éliminez l'excédent et déposez-les sur du papier sulfurisé).
• Réservez au frais pendant 1h minimum avant la dégustation, pour laisser le temps au chocolat de durcir.
Bonne dégustation
Mots-clés : recette, tiramisu aux fraises, fruit, amande, noisette