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Nutrition

laguiole : pour 100g

Calories 371 Kcal
Protéines 24,7 g
Lipides 30,3 g
Glucides 0,18 g
Sodium 837 mg

Annonce

laguiole
Fromage

  • fromage
bénéficie d'une appéllation d'Orignie Contrôlée (AOC) depuis le 21 décembre 1961.

Informations sur le laguiole

Provenance (s) : Rouergue (Aubrac)

Origine : Ce sont les moines de la dômerie d’Aubrac qui transforment landes et forêts en pâturages d’estive, sélectionnent la race bovine qui deviendra l'aubrac, développent la fabrication du fromage de Laguiole et inventent l’aligot.

Fromage au lait de vache cru ou pasteurisé.

C'est un fromage à pâte pressée non cuite. Il a une croûte naturelle brossée.

Affinage : 4 mois minimum.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : été, automne, hiver
  • A consommer de préférence entre : avril à décembre

Comment choisir le laguiole

Préférer le laguiole à la croûte gris à brun de 3 mm, à la pâte jaune clair ferme, mais avec de la souplesse, à l'odeur légèrement lactique et à la saveur de terroir prononcée.

Présentation commerciale : laguiole

Gros cylindre aux parois légèrement enflées de 40 cm de diamètre et 35 à 40 cm de hauteur. Poids : 30 à 40 kg.

Mots-clés : fromage, Laguiole, Midi-Pyrénée, Rouergue, pâte pressée non cuite, AOC, fromage au lait de vache, recette


Recettes de saison