Partager et recommander:

Nutrition

crottin de Chavignol : pour 100g

Calories 329 Kcal
Protéines 19,7 g
Lipides 26,9 g
Glucides 1,25 g
Sodium 679 mg

Annonce

crottin de Chavignol
Fromage

  • fromage
bénéficie d'une appéllation d'Orignie Contrôlée (AOC) depuis le 13 février 1976.

Informations sur le crottin de Chavignol

Provenance (s) : Berry-Sancerrois

Origine : Il doit son nom à son origine et au fait qu'à Chavignol, près de Sancerre, on avait l'habitude de laisser sécher les fromages pour l'hiver. Ils brunissaient. Ce qui leur a valu le nom de "crottin".

Fromage au lait de chèvre entier.

C'est un fromage à pâte molle. Il a une croûte naturelle.

Affinage : 2 à 4 semaines.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été, automne, hiver
  • A consommer de préférence entre : mars à décembre

Comment choisir le crottin de Chavignol

Préférer le crottin de Chavignol à la croûte tachetée de moisissures blanches, bleues ou brunes, à la pâte bien ferme et compacte (bon affinage), à l'odeur caprine et à la saveur caprine et noisetée. Il sera consommé selon les goûts : onctueux ou très sec.

Présentation commerciale : crottin de Chavignol

Petit disque de 5 cm de diamètre et de 2 cm d'épaisseur. Poids : 60g environ.

Mots-clés : fromage, Crottin de Chavignol, Berry-Sancerrois, fromage au lait de chèvre, AOC, recette


Recettes de saison