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Nutrition

rocamadour : pour 100g

Calories 309 Kcal
Protéines 23,2 g
Lipides 23,2 g
Glucides 0,9 g
Sodium 368 mg

Annonce

rocamadour
Fromage

  • fromage
bénéficie d'une appéllation d'Orignie Contrôlée (AOC) depuis le 16 janvier 1996.

Informations sur le rocamadour

Provenance (s) : Quercy

Origine : Il doit son nom au lieu de commercialisation le plus important. Il était appelé autrefois "Cabécou de Rocamadour".

Fromage au lait de chèvre ou brebis cru.

C'est un fromage à pâte molle. Il a une croûte naturelle.

Affinage : 6 jours minimum.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été, automne, hiver
  • A consommer de préférence entre : mars à novembre

Comment choisir le rocamadour

Préférer le rocamadour à la croûte bleutée, à la pâte souple (brebis) et plus ferme (chèvre), à l'odeur très faible (brebis) et légèrement caprine (chèvre) et à la saveur noisetée.

Présentation commerciale : rocamadour

Petit palet de 5 à 6 cm de diamètre et de 1,5 cm d'épaisseur. Poids : 30g.

Mots-clés : fromage, Rocamadour, Quercy, fromage au lait de chèvre, AOC, recette


Recettes de saison