Partager et recommander:

Nutrition

anchois : pour 100g

Calories 113 Kcal
Protéines 19.4 g
Lipides 3.4 g
Glucides 1.1 g
Sodium 58 mg
Fer 4.53 g

Annonce

anchois
Poisson & crustacé

  • poissons et crustacés

Informations sur l' anchois

l' anchois est un poisson osseu de mer

Provenance (s) : Océan Atlantique, Manche, Pacifique, Méditerranée

Variété (s) : Egalement appelé goulard (Poitou) et lardot (Langudoc).

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été, automne, hiver
  • A consommer de préférence entre : septembre à août
  • Meilleur(s) période(s) : septembre, octobre, janvier

Comment choisir l' anchois

L'anchois a une chair très fragile et doit être consommé très frais, c'est-à-dire pratiquement du jour. Chair ferme et élastique. Ecailles bien adhérentes au corps. Peau brillante, recouverte d'une fine couche de mucus transparent. Paroi abdominale ferme, intacte, avec de la tenue et l'anus clos. Oeil saillant et vif. Branchies colorées et brilantes.

Présentation commerciale : anchois

l' anchois se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale :

Mots-clés : poisson, anchois


Recettes de saison