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Ingrédients

Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

• 250g de farine de blé T65*
• 1 cuillère à café de fécule (maïs, arrow-root...)
• 1 cuillère à café de poudre à lever
320 ml d'eau à température ambiante
• 1 grosse carotte ou 160g d'aubergine ou courgette
• 1 oignon
• 1 échalote
• ciboulette fraîche
• cumin en poudre ou paprika ou curcuma (selon vos envies)
• 1 cuillère à café de sel

Annonce

Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices
recette

  • recettes
  • 6 personne (s)
  • apéritif

Etapes de la recette

• Éplucher l'oignon et laver soigneusement la carotte ou un autre légume.

• Émincer l'oignon et râper la carotte. Les faire revenir dans un wok ou une poêle huilée pendant 5 minutes. Réserver.

• Mélanger la farine*, la fécule, la poudre à lever et le sel dans un saladier. Ajoutez-y progressivement l'eau en battant à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

*version sans gluten : optez pour un mélange farine de riz blanc / farine de châtaigne

• Ajouter enfin les légumes cuits, l'échalote crue finement hachée, un belle pincée de cumin et la ciboulette ciselée.

• Graisser & faire chauffer une poêle à crêpes.

• Déposer plusieurs cuillères à soupes de pâte, suffisamment espacées, et laisser cuire chaque côté pendant 2 minutes, jusqu'à ce que des petites bulles se forment.

• Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

• Réserver et servir tièdes ou froids avec une tartinade.

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