Recettes de saison
Végétariennes et végétaliennes

"Manger bien, manger bon, manger local et végétal" La devise d'un consommateur engagé!.
Les saveurs changent et se renouvellent au gré des saisons, alors profitez-en pour préparer et déguster des recettes simples, gourmandes et hautes en couleurs!

Les recettes végétariennes du mois
Gratin de ravioles, poireaux, sauge et ricotta
Veggie
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Oignons farcis, fromage de chèvre frais à l'anis
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Cookies salés noisettes, jambon cru et stracciatella
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Cookies salés à la pissaladière
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Poêlée de fenouil, châtaignes, pommes et noix au beurre
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Carpaccio de betteraves chioggia, ooire, chèvre, vinaigrette pep's
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Carottes rôties, salsa macha et stracciatella
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Aubergines marinées, sauce tahiné
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Butternut rôti, tomate, feta et raisins frais
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Velouté chaud/froid de maïs et pop-corn
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Flan sucré au potimarron et épices
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Velouté de panais rôtis à l’ail et à la crème
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Soupe à l'oignon gratinée à la tomme des Pyrénées
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Shakshuka vert épinard, poireau au sarrasin
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Aubergines grillées, marinade harissa sirop d'érable, sauce feta
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Aubergines brûlées, marinade, feta
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Shawarma de betteraves laqué à la sauce barbecue au cassis
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Tartinade faisselle, cœurs d'artichauts et pignon
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Sauce tartufata
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Mijotés de lentilles carottes et scamorza fumée
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Risotto de fregola, céleri et crème de Cantal AOP
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Curd aux fruits de la passion
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Purée de butternut, féta, graines de courges et noisettes
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Galettes de brocoli, sarrasin, brebis
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Pommes Dauphines à l'Ossau-Iraty
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Purée de topinambour à l'estragon
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Choux de Bruxelles rôtis au sirop d'érable, noisettes et grenade
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Flan aux fruits de la passion
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Pâte feuilletée inversée
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Purée de haricots blancs
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Purée de céleri poires et olives noires
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Confiture de tomates et gingembre
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Blancs en neige noisettes caramel
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Échalotes confites au jus de pomme
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Courge rôtie, burrata et pralin de graines de courges
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Financiers poires / noisettes
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Soupe de lentilles corail et courge butternut
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Tartes aux figues et calissons d'Aix
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Muhammara poivron rouge noix
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Epinards curry coco gingembre
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Salade de figues fraiches et burrata
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Crème de maïs au saumon poivre de Kampot
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Granola d'Automne
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Sandwich pita poulet et crème d'avocat
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Galettes aux épinards, ricotta et flocon d'avoine
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Galettes quinoa, carottes et amandes
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Galettes au quinoa, potimarron et comté
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Muffins aux pommes et flocons d'avoines
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Gaufre au potiron et sucre brun
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Maki saumon fumé, tarama et pomme granny
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"Fraîcheur chocolat" recette de Pierre Hermé
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Cake moelleux avoine pommes
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Maquereau grillé, chicorée
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Gateau de semoule à l'ananas de la Maison Marcon
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Meringues betterave wasabi
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Betteraves de couleur & kiwi, mostarda, burrata et poivre de Timut
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Houmous au cacao
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Mijoté de pois chiche aux épices
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Bouillon de légumes maison zéro déchets
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Gnocchis aux épinards
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Soupe crémeuse de brocolis et de noix de cajou
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Salade de betteraves et pommes de terre au fromage frais
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Rillettes de haddock à l'orange
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Rillettes de maquereau à la pomme Granny Smith
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Pané au parmesan, potiron et pois-chiche
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Salade de cerfeuil tubéreux, châtaignes et poire
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Caviar de betteraves au chèvre et crackers au romarin
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Choux de Bruxelles toastés et vinaigrette poire-tahin
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Tarte au kaki et à l'anis vert
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Gnocchis d'Automne à la butternut
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Velouté de céleri-rave aux amandes & chips de betterave
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Bavarois de céleri sur tartare de betteraves rouges
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Sandre d'automne
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Biscuit tiède au céleri, féra fumée d'Emmanuel Renaut
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Mijoté moderne de Céleri-rave, mélilot et bergamote
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Céleri rave et parmesan façon risotto
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Fenouil et pommes de terre confits au citron
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Navets confits à l'orientale
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Galette croustillante au chou blanc et sa sauce au sésame
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Cannellonis au broccio et aux trompettes-de-la-mort
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Purée Bressane
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Salade de lentilles, maquereau fumé, pommes reinettes et oeuf mollet
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Tourte gourmande aux noix
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Potiron farci au poulet, chataîgnes, noix, quinoa et aux fèves
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Cookies Noisettes canneberge chocolat inspiré de la recette de Cédric Grolet
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Fenouil confit façon tatin et sa sauce au chocolat
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Petit flan aux brocolis et aux amandes
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Courge sweet potato comme un chili con carné
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Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & huître végétale
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Velouté de courge butternut et saumon fumé
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St Jacques poêlées au caramel de betterave, Purée céleri rave noisettes
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Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices
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Sorbet citron vert basilic (Pierre Hermé)
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Cheesecake au fromage frais et aux radis
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Tarte spirale aux aubergines et carottes
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Tourte au thon et aux sardines
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Muffins emmental et graines de moutarde
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Flan de courge au gorgonzola
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Soupe aux oignons rouges et aux poivrons rouges grillés
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Tarte au chou et à la crème de parmesan
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Velouté de courge butternut et cannelle
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Potimarron farcis aux noix et au chèvre
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Mousseline de topinambours à l'huile vanillée
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Velouté de topinambours
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Tarte potimarron pavot
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Tiramisu à la banane
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Tatin de cèpes
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Gâteau moelleux au chocolat et aux noix
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Biscuits à la châtaigne et au parmesan
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Tarte fine aux poires et reblochon
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Tarte tatin de Ratte du Touquet au Bleu d'Auvergne
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Tarte aux poireaux, noix et parmesan
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Tarte à la citrouille, au gorgonzola et aux noix
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Tarte aux poireaux, brie et pignons de pin
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Bouchées à la raclette
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Cake à la clémentine
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Gâteau aux pommes anisé
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Cabillaud au pesto automnal et sa purée de chou-fleur safranée
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Sablé parmesan, fromage frais noix & ciboulette & figue rôtie
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Moelleux à la châtaigne et coulis de clémentines caramélisé
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Pain perdu à la chataîgne
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Soupe de potimarron
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Salade d'orecchiette au basilic
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Tarte au citron et aux fruits de la passion
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Salade de radis rose
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Farfalle aux brocolis et aux anchois
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Cabillaud en croûtes d'amandes et pistaches, compotée de fenouil safran, marmelade d'oranges
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Camembert au truffes d'été
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Brochette d'aubergine au miel et au sésame
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Chèvre frais, pomme granny et croustillant wasabi
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Panini maison aux gambas et légumes croquants à la crème citronnée
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Terrine aux aubergines et au Sainte-Maure-de-Touraine
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Sucettes de panais au sirop d'érable
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Gratin de christophine
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Gâteau de mousses à la mandarine et au chocolat
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Des recettes pour chaque saisons