Recettes de saison
Végétariennes et végétaliennes

"Manger bien, manger bon, manger local et végétal" La devise d'un consommateur engagé!.
Les saveurs changent et se renouvellent au gré des saisons, alors profitez-en pour préparer et déguster des recettes simples, gourmandes et hautes en couleurs!

Les recettes végétariennes du mois
Rillettes de maquereau à la pomme Granny Smith
Veggie
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Blinis à la châtaigne, confit d'endive et noix
Veggie
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Pané au parmesan, potiron et pois-chiche
Veggie
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Salade de cerfeuil tubéreux, châtaignes et poire
Veggie
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Choux de Bruxelles toastés et vinaigrette poire-tahin
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Tarte au kaki et à l'anis vert
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Endives braisée à l'orange, suprêmes et tuiles de pois chiches estragon
Veggie
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Bûche de Noël Mogador inspiré de Pierre Hermé
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Velouté de céleri-rave aux amandes & chips de betterave
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Bavarois de céleri sur tartare de betteraves rouges
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Biscuit tiède au céleri, féra fumée d'Emmanuel Renaut
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Mijoté moderne de Céleri-rave, mélilot et bergamote
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Céleri rave et parmesan façon risotto
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Gratin de panais, poires et roquefort
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Salade salsa mangue ugli et piment jalapeno
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Navets confits à l'orientale
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Galette croustillante au chou blanc et sa sauce au sésame
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Purée Bressane
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Mousse à l'orange et coulis de cacao
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Salade de lentilles, maquereau fumé, pommes reinettes et oeuf mollet
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Tourte gourmande aux noix
Veggie
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Cookies Noisettes canneberge chocolat inspiré de la recette de Cédric Grolet
Veggie
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Pain d'épices moelleux des chefs
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Pancakes Rigotte de Condrieu et sa compotée d’endives et noix
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Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & huître végétale
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Velouté de courge butternut et saumon fumé
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St Jacques poêlées au caramel de betterave, Purée éleri rave noisettes
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Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices
Veggie
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Sorbet citron vert basilic (Pierre Hermé)
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Tarte spirale aux aubergines et carottes
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Muffins emmental et graines de moutarde
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Mousse de roquefort aux poires et gingembre
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Flan de courge au gorgonzola
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Tarte au chou et à la crème de parmesan
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Velouté de courge butternut et cannelle
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Potimarron farcis aux noix et au chèvre
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Mousseline de topinambours à l'huile vanillée
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Mousseline de panais
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Velouté de topinambours
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Tarte potimarron pavot
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Tiramisu à la banane
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Gâteau moelleux au chocolat et aux noix
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Biscuits à la châtaigne et au parmesan
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Tarte tatin de Ratte du Touquet au Bleu d'Auvergne
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Tarte aux endives caramelisées et au crottin de Chavignol
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Tarte aux poireaux, noix et parmesan
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Tarte à la citrouille, au gorgonzola et aux noix
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Bouchées à la raclette
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Croquettes de patates douces
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Cake à la clémentine
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Gâteau aux pommes anisé
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Cabillaud au pesto automnal et sa purée de chou-fleur safranée
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Moelleux à la châtaigne et coulis de clémentines caramélisé
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Pain perdu à la chataîgne
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Soupe de potimarron
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Rillettes de merlu au fromage frais, citron vert et basilic
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Tarte au citron et aux fruits de la passion
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Parfait glacé au citron vert, speculoos et chocolat
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Cabillaud en croûtes d'amandes et pistaches, compotée de fenouil safran, marmelade d'oranges
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Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et gingembre
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Brochette d'aubergine au miel et au sésame
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Chèvre frais, pomme granny et croustillant wasabi
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Terrine aux aubergines et au Sainte-Maure-de-Touraine
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Sucettes de panais au sirop d'érable
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Muffins à la patate douce
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Gratin de christophine
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Gâteau de mousses à la mandarine et au chocolat
Veggie
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Des recettes pour chaque saisons