Recettes de saison
Végétariennes et végétaliennes

"Manger bien, manger bon, manger local et végétal" La devise d'un consommateur engagé!.
Les saveurs changent et se renouvellent au gré des saisons, alors profitez-en pour préparer et déguster des recettes simples, gourmandes et hautes en couleurs!

Les recettes végétariennes du mois
Gratin de pain de seigle aux légumes et abondance
Veggie
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Galette de sarrasin au chou frisé, champignons et houmous de lentilles corail
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Pomme au four, crumble sarrasin-noisettes
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Gratin de ravioles, poireaux, sauge et ricotta
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Oignons farcis, fromage de chèvre frais à l'anis
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Cookies salés à la pissaladière
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Tiramisu au citron
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Tartelettes fines au fromage de brebis, praliné noisettes champignons et bukni masala
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Carottes rôties, salsa macha et stracciatella
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Velouté de panais rôtis à l’ail et à la crème
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Soupe à l'oignon gratinée à la tomme des Pyrénées
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Cœur coulant citron
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Charlotte aux fraises
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Mijotés de lentilles carottes et scamorza fumée
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Curd aux fruits de la passion
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Purée de butternut, féta, graines de courges et noisettes
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Purée de topinambour à l'estragon
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Soupe d'hélianthes, châtaignes, oignons grillés et croûtons de pain d'épice
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Flan aux fruits de la passion
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Pâte feuilletée inversée
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Purée de haricots blancs
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Purée de céleri poires et olives noires
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Échalotes confites au jus de pomme
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Verrines concombre, kiwis, herbes fraîches et amandes
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Asperges vertes au beurre de coriande, sauce parmesan et galette au blé noir
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Panais, citron, piment d'Espelette façon houmous
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Houmous aux poireaux caramélisés à la bière
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Sandwich pita poulet et crème d'avocat
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Lemon curd
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Galettes quinoa, carottes et amandes
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Muffins aux pommes et flocons d'avoines
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Gaufre au potiron et sucre brun
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Maki saumon fumé, tarama et pomme granny
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Maki saumon, chèvre frais à la tomate confite, citron vert, wasabi
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"Fraîcheur chocolat" recette de Pierre Hermé
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Cake moelleux avoine pommes
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Maquereau grillé, chicorée
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Madeleines au miel, gingembre et citron vert
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Houmous au cacao
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Nigiri sucré Kiwi rhubarbe
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Tarte aux kiwis
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Barres coco et kiwi
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Mijoté de pois chiche aux épices
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Bouillon de légumes maison zéro déchets
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Gnocchis aux épinards
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Rillettes de haddock à l'orange
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Rillettes de maquereau à la pomme Granny Smith
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Pané au parmesan, potiron et pois-chiche
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Velouté de céleri-rave aux amandes & chips de betterave
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Bavarois de céleri sur tartare de betteraves rouges
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Biscuit tiède au céleri, féra fumée d'Emmanuel Renaut
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Chutney de fleurs de pissenlit
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Mijoté moderne de Céleri-rave, mélilot et bergamote
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Carpaccio de daurade, asperges vertes et champignons
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Céleri rave et parmesan façon risotto
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Gratin de panais, poires et roquefort
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Navets confits à l'orientale
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Galette croustillante au chou blanc et sa sauce au sésame
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Mousse à l'orange et coulis de cacao
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Salade de lentilles, maquereau fumé, pommes reinettes et oeuf mollet
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Tourte gourmande aux noix
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Cookies Noisettes canneberge chocolat inspiré de la recette de Cédric Grolet
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Pain d'épices moelleux des chefs
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Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & huître végétale
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St Jacques poêlées au caramel de betterave, Purée céleri rave noisettes
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Sorbet citron vert basilic (Pierre Hermé)
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Tartes aux asperges et à la ricotta
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Muffins emmental et graines de moutarde
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Mousse de roquefort aux poires et gingembre
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Tarte au chou et à la crème de parmesan
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Mousseline de topinambours à l'huile vanillée
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Mousseline de panais
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Velouté de topinambours
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Tiramisu à la banane
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Bouchées d'asperges, piment d'Espelette et Fol Epi
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Tarte fine aux poires et reblochon
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Tarte tatin de Ratte du Touquet au Bleu d'Auvergne
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Tarte aux poireaux, noix et parmesan
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Tarte à la citrouille, au gorgonzola et aux noix
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Bouchées à la raclette
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Gâteau aux pommes anisé
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Cabillaud au pesto automnal et sa purée de chou-fleur safranée
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Rillettes de merlu au fromage frais, citron vert et basilic
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Salade d'orecchiette au basilic
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Tarte au citron et aux fruits de la passion
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Sandwich au saumon fumé, fromage blanc et fines herbes
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Parfait glacé au citron vert, speculoos et chocolat
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Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et gingembre
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Chèvre frais, pomme granny et croustillant wasabi
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Sucettes de panais au sirop d'érable
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Gratin de christophine
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Gâteau de mousses à la mandarine et au chocolat
Veggie
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Des recettes pour chaque saisons